Winetasting Bierverkostung Schnapsprobe Alles alte Hüte Jetzt wird Wasser getestet Ein Selbstversuch mit dem deutschen Wassersommelier Martin Riese der durch Watertastings mit US Stars wie Zac Efron oder Jay Leno inzwischen selbst zur Berühmtheit geworden ist W asser muss für mich zweierlei sein Eiskalt und stark sprudelnd der Rest ist mir ziemlich egal Unter schiede im Geschmack Sind mir noch nie aufgefallen Doch das soll sich nun ändern durch ein Online Watertasting mit dem wohl bekanntesten Wassersommelier der Welt Martin Riese Riese ist vor elf Jahren aus dem nordfriesischen Dörfchen Aventoft nach Los Angeles ausgewan dert und dort inzwischen ein echter Star Er tritt in Talkshows auf führt Wasserverkostungen mit Schauspielern wie Zac Efron oder Kevin Hart durch er hat einen eigenen Simpsons Charakter und verdient bis zu 15 000 Dollar am Tag 15 000 Dollar pro Tag Wassersommelier Water tasting ernsthaft mögen sich jetzt einige Leser innen fragen Und ja das fragte ich mich an fangs auch Ich habe zwar schon von einigen unge wöhnlichen Proben gehört Brot Fleisch Gewür ze aber eine Wasserverkostung wirkt auf den ersten Blick doch eher wie der letzte Schrei für Leute denen sonst nichts mehr einfällt Schließ lich fließt das Nass zumindest in Deutschland in meist sehr guter Qualität einfach aus der Leitung Zwar kommt es auch hierzulande vereinzelt zu Verunreinigungen und der sinkende Grundwas serspiegel in Verbindung mit den in den Boden si ckernden Pestiziden und Düngemitteln aus der konventionellen Landwirtschaft macht Expert innen Sorgen Doch Trinkwasser gehört in Deutschland mit zu den am strengsten kontrollier ten Lebensmitteln Darauf vertraut auch die Mehrheit der Bürger innen Eine Studie des Instituts für empiri sche Sozial und Kommunikationsforschung ergab kürzlich dass 92 Prozent der Befragten der Mei nung sind dass das Wasser aus der Leitung pro blemlos trinkbar sei Auch ich drehe gern den Hahn auf wenn ich den schnellen Durst löschen will Einen Eigengeschmack habe ich bei Leitungs oder Flaschenwasser bisher allerdings nicht bewusst wahrgenommen Ich lasse mich also überraschen DIE VORBEREITUNG Sich mit Riese zu verabreden ist gar nicht so leicht Der 45 jährige gelernte Restaurantfachmann 2010 vom Verband Deutscher Mineralbrunnen als Wassersommelier zertifiziert ist busy busy busy Schließlich muss er regelmäßig Wasser an den berühmten Mann und die Frau bringen Doch irgendwann steht der Termin an einem Donnerstag 17 Uhr Vielleicht ein bisschen früh für eine Weinprobe aber ach ja es ist nur Wasser das ich taste Einige Tage zuvor trifft ein großes Paket mit beeindruckendem Inhalt ein Glasflaschen die aussehen als wären sie einer gut bestückten Bar entnommen bauchig mit goldenen Lettern bedruckt oder mit Mosaiken ver ziert Der Lieferschein des deutschen Distri butors Fine Liquids weist die Sammlung als Zac Efron Box plus The Continental Box aus Ich bin gespannt Kurz vor der Wasserpro be bekomme ich per Mail noch Anweisungen von Martin Riese Das Wasser nicht kühlen sonst lei det das Geschmacksempfinden am Gaumen zwei Weingläser bereitstellen zum direkten Vergleich vorher keinen Kaffee trinken und nichts essen was einen langen Nachgeschmack hat DIE PROBE Ich treffe den Sommelier im Videocall Riese kurzärmliges Hemd Götz Alsmann Frisur runde Brille sitzt gut gelaunt auf einem Sessel im Spring Place einem privaten Businessklub dessen Gas tronomie er leitet Die Sonne scheint in L A ich sitze im Dämmerlicht des Hamburger Herbstes neben meinem Laptop stehen aufgereiht die Fla schen vor mir die Weingläser Los geht s Let s start with Lofoten sagt Riese der in einem Mix Deutsch und Englisch spricht Ich greife nach der Flasche 30 Zentimeter hoch dickes Glas abge schrägter Massivdeckel in Dunkelblau und schenke mir ein Glas ein während der Experte Herkunft Mineralgehalt Geschmack und Textur erklärt ganz wie bei einer Weinprobe Lofoten stammt natürlich aus Norwegen Die Wässer dort haben laut Riese wenig Mineralien weil sie nicht lange durch die Böden zie hen sondern sofort gefrieren wenn sie als Regen oder Schnee herunterkom men Deshalb liegt 11 2022 056 Wassertasting indd 57 10 10 22 12 48

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