A ut or en fo to p ri va t Auf der morgendlichen Tour probier te Gabriela Herpell Kräuter von denen sie nie gehört hatte Eines der intensivsten mexikanischer Estra gon Köthe gab ihr einen Topf mit leider ließ sie ihn im Essigbrätlein stehen Schade mit Roquefortcreme und Kümmelkaramell Ein Gedicht Eine Offenbarung Genug umami genug Substanz und von einer Feinheit und Natürlichkeit das kam selbst für Köthe und Ollech überraschend Köthe sagt Diese Natürlichkeit die hat für mich Beständigkeit Und Der Gast muss nicht bekommen was er gewohnt ist aber er soll schmecken was er bekommt Unter Restau rantkritiker innen ist das Essigbrätlein das seit 2007 zwei Sterne hat bekannt und vor allem sehr beliebt Von Geschmacks explosionen ist da oft die Rede Die Ster neköche Andree Köthe und Yves Ollech kochen mit Gemüse so virtuos unkonven tionell und herausragend wie sonst kaum jemand heißt es Oder Köthe mit seiner zenhaften Ruhe und Ollech mit seiner sensibel temperamentvollen Art sind Ma gier der Flora Vergleichbares macht der zeit niemand mit Gemüse und das nicht nur in Deutschland darin sind sich die Essenskenner innen einig Vielleicht macht das die beiden so locker und unverbissen Vielleicht ist es aber auch die Tatsache dass sie zu zweit sind Jedenfalls wirken sie nicht so wie man sich Sterneköche vorstellt Köthe nimmt eines ihrer mittlerweile zwei veröffentlichten Kochbücher Das große Gemüsekochbuch und Gemüse 2 vom Sims und blättert Wirsing mit Ha fer sagt er und zeigt auf ein Bild das Es sen darauf so leicht wie hingetupft das ist ein perfektes Beispiel für unsere Essig brätlein Küche denn es besteht wirklich nur aus diesen beiden Komponenten Wir sing und Hafer und ist trotzdem komplex weil alles verarbeitet wird Heißt Das Wirsingherz wird geschmort die jungen Blätter werden ausgestochen die Stiele ge gart und gehackt der Hafer teils gebacken und teils zur Creme verarbeitet dazu wie der Saft aus den älteren Wirsingblättern Köthe klappt das Buch zu und geht in die Küche Es wird Zeit Der zweite Gang des sechsgängigen Mittagsmenüs ist fertig Ollech und das Team haben in der Zwi schenzeit gezaubert Pfifferlinge steht auf der Karte einfach nur Pfifferlinge Aber so einfach ist es natürlich nicht Hinter und unter dem hübsch arrangierten Häufchen Pilze verbergen sich verschiedenste Gar methoden und verschiedenste Aromen Köthe lächelt zieht die Kochjacke glatt schnappt sich zwei Teller und bringt sie seinen Gästen Er braucht Bewegung der Tag ist ja lange noch nicht zu Ende Ameropa Tipp Adina Apartment Hotel Nuremberg zentral ca 9 Gehminuten zum Essigbrätlein Wellness bereich mit Pool Dach terrasse Eine Ü F im DZ Typ Studio inkl 10 Frühbuchervorteil bis 28 Tage vor Anreise ab 74 pro Person Leistung 911705 Beratung und Buchung bei Ameropa Reisen Tel 06172 109 688 oder auf ameropa de dbmobil Einschränkungen möglich aufgrund der aktuellen Lage 4511 2022 Nachhaltige Wäschepflege leicht gemacht Mit ihrer neuen Wäschepflegeserie verbindet AEG um weltschonendes Handeln mit einfacher Bedienbarkeit ausgezeichneter Reinheit und gleichzeitiger Pflege der Textilien Dabei unterstützen erstklassiges Maschinen Design aus recycelten Materialien und innovative Tech nologien die nachhaltiges Waschen kinderleicht machen Wohliges Frischegefühl ganz ohne Waschen und Bügeln ist mit AEG ProSteam möglich Durch Dampf eliminiert das Programm Gerüche und Falten in 25 Minuten und benötigt mit gerade einmal zwei Litern pro Zyklus 96 Prozent weniger Wasser als ein normales Programm Wollen auch Sie nachhaltiger waschen Wir verlosen eine AEG Waschmaschine der Serie 7000 UVP 1199 Euro Mehr unter www aeg de SO GEHT ES Ab dem 28 10 2022 können Sie eine AEG Waschmaschine der 7000 Serie im Wert von 1 200 gewinnen Der Gewinn wird von der Electrolux Hausgeräte GmbH unter allen verlost die bis zum 24 11 2022 unter www dbmobil de mitmachen teilnehmen Weitere Details und Hinweise dort Alle weiteren Infos auf dbmobil de mitmachen ANZEIGE Einfach QR Code scannen und mitmachen GEW INNS P I E L 1x zu gewinnen AEG DB 11 22 qxp Layout 1 07 09 22 10 32 Seite 1 040 Essigbraetlein indd 45 10 10 22 12 43

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