Anzeige 1 2 210x136 An einem Tisch mit Freunden sitzen Jetzt Thüringen entdecken Leckereien und Lebensfreude in Thüringen können Sie beides genießen www entdecke das ist thueringen de Gemeinsam Gutes genießen In Thüringen ist das leicht Dafür sorgen nicht zuletzt Menschen wie zum Beispiel die Spitzenköchin Maria Groß Dabei kommen neben Thüringer Klassikern auch neue kulinarische Highlights auf den Tisch Zubereitet mit regionalen Produkten Was die Thüringer Küche auszeichnet und wo Sie im Freistaat besonders lecker essen und trinken können erfahren Sie hier www entdecke das ist thueringen de Thüringen Tourismus Kampagne Anzeige Motiv Kulinarik Maria Groß DB Mobil Spezial Kulinarik Heft 11 ET 29 10 2021 von Kuhmilch dagegen profitieren von EU Agrarsubventionen und einer ermäßigten Umsatzsteuer Nutznießer innen sind vor allem die milchverabeitenden Konzerne die hartnäckig um ihre Marktanteile kämpfen 2017 erwirkten sie beim Europä ischen Gerichtshof ein Urteil nach dem nur das Gemelk einer oder mehrerer Kühe als Milch bezeichnet werden darf Mit eigenen Pflanzendrinks streben auch Molkerei und Lebensmittelkonzerne nach Profit in einem Markt der mit dem börsennotierten Hersteller Oatly bereits eine globale Marke hervorgebracht hat Auch hinter Vly Foods stecken große In vestoren Börsengang nicht ausgeschlos sen Das Rennen um die perfekte Milch so Hartmann sei noch längst nicht entschie den es geht gerade erst richtig los Autor Uwe Pütz kann sich noch an die Ferien auf dem Bauernhof seines Onkels erinnern Im Stall muhten die Kühe in der Stube stand morgens ein Krug mit einer Milch die wirklich frisch und noch warm war Sie machte aus dem Stadtjungen einen Milchfan personen ins Berliner Küchenstudio ein damit sie neue Variationen bewerten Mit seinen Drinks auf Erbsenbasis hat Vly Foods zwar weniger Konkurrenz als die Hafermilchfraktion rund um Marktführer Oatly dafür erfordert der Pflanzenextrakt viel Feintuning Durch seinen hohen Pro teingehalt tendiert er ins Herbe ins Boh nige wie Hartmann sagt Das gilt es mit Verfahren wie zum Beispiel der Fermen tierung des Rohstoffs auszugleichen Wie ein Softwarehersteller Betaversio nen testen lässt so gibt Vly Foods neue Va rianten an Proband innen zur Verkostung Die Versionen stehen später auf den Kar tons 2 2 heißt die aktuelle Basisversion 3 0 die Barista Ausgabe Bald kommt der erste Vly Kakao in die Supermärkte und so wie die meisten Ersatzmilchprodukte rangiert auch der im oberen Preisbereich Immer wieder geraten die Pflanzen drinks deshalb in die Kritik Denn die Grundzutaten kosten weniger als 20 Cent pro Liter Preistreiber sind aber For schungs und Entwicklungskosten sowie der Werbeaufwand um ein neues Produkt bekannt zu machen Die Erzeuger innen 042 Milch indd 47 11 10 21 15 59

Hinweis: Dies ist eine maschinenlesbare No-Flash Ansicht.
Klicken Sie hier um zur Online-Version zu gelangen.